1980年，徐少華初涉影壇，扮演香港華文影片公司和中國新聞社聯(lián)合攝制的電影《精變》，飾演男主角――“傻公子”元豐。
1983年7月6日，進入央視電視劇《
西游記》劇組，出演唐僧一角；同年在雷鳴執(zhí)導，魏慧麗主演的電影《元豐》中飾主角元豐；同年與鮑國安、魏慧麗合作，在電視劇《山東版水滸》中飾演陳興。
1985年，受邀到山東藝術(shù)學院進修；同年底，徐少華回組繼續(xù)拍攝電視劇《西游記》。1986年，在王扶林執(zhí)導的大陸電視劇《聊齋》中飾演孟生。
1989年，客串出演劉藝主演的電視劇《
血泉》，飾演傅建行；同年
在電視劇《回流》中飾演耿強；同年在范思和執(zhí)導的電視劇《劉守真》中飾演主角劉守真。
1991年，在董娉、趙麗娟主演的電影《
都市和尚》中飾了緣。1992年，出演楊潔執(zhí)導的電視劇《
西施》，飾演范蠡。
1993年，在茹萍、張秋歌主演的電視劇《武夷仙凡界》中飾演阿勇；同年在席與明執(zhí)導的山東電視劇《聶士興》中飾演主角聶士興。
1994年，與孫彥軍、鮑國安合作，在王扶林執(zhí)導央視版電視劇《
三國演義》飾演張遼；同年在劉錦源執(zhí)導的電視劇《唐玄奘》中飾演
唐玄奘。
1995年，與楊潔導演再度合作，出演歷史劇《司馬遷》，飾演郭穰。1997年，在孔昭煥執(zhí)導的電視劇《天下第一家》中飾演孔昭煥。
1998年，在劉錦源執(zhí)導的電視劇《唐玄奘》中飾演主角唐玄奘；同年與六小齡童、遲重瑞合作，在楊潔執(zhí)導的電視劇《西游記續(xù)集》再次飾演主角唐僧。
2001年，在龔若飛執(zhí)導的電視劇《大唐情史》飾演主角玄奘。
2003年，擔任山東省話劇院副院長。2004年，在話劇作品《欲望城》中擔任藝術(shù)總監(jiān)；同年在侯京健主演的電視劇《棋山傳奇》中飾演太白金星。2005年，在話劇作品《以愛的名義》中擔任藝術(shù)總監(jiān)。
2007年，與唐國強、張瀾瀾合作，在吳子牛執(zhí)導的央視大劇《
貞觀長歌》飾演玄奘，之后息影。
